Menu sans gluten, 5 idées de repas sans gluten de printemps (objectif épinard)

 Faite de vos dîners une fête avec nos menus de printemps sans gluten ainsi que leurs recettes ! Cette semaine l’épinard est à l’honneur alors soyez prêt à une explosion de saveurs!

Menu sans gluten , 5 idées de repas sans gluten de printemps (objectif épinard)

Plat #5 – Flan de courgettes thon et tomates cerise

Entrée #1

Houmous

Ingrédients – Pour 4 personnes :

300 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)

2 à 3 cuillères à soupe de crème de sésame

jus d’1/2 citron

huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de cumin

1 à 2 gousse d’ail

huile de sésame (facultatif)

Préparation :

  • Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
  • Ajouter la crème de sésame, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Entrée #2

Rouleau de printemps poulet carotte et gingembre

Ingrédients – Pour 4 personnes :

2 filet de poulet

2 carottes

1 sachet de feuilles de riz

2 brin de menthe

4 poignées de pousses de soja

1 cc de gingembre râpé

1 cs de cacahuètes pilées

2 cs de sauce soja sucré

1 citron vert

½ cc de purée de piment

Préparation :

  • réalisez la sauce avec le gingembre, la sauce soja, le jus de citron et la purée de piment
  • émincé la menthe
  • hachez le poulet et faite le revenir avec un peu de sauce
  • ajoutez les cacahuètes et la menthe
  • épluchez et râper les carottes
  • lavez les pousses de soja
  • sur un  linge humide posez une feuille de riz préalablement trempée rapidement dans de l’eau tiède
  • placez un peu de pousse de soja et de carotte puis une cuillère de poulet , repliez le bas de la feuille puis les cotés sur ce mélange et roulez
  • dégustez avec la sauce au gingembre

Entrée #3

salade de lentilles tièdes , oignons doux et lardons grillés

Ingrédients – Pour 4 personnes :

2 boites de lentilles

3 oignons nouveaux

1 barquette de lardon

2 cs de persil haché

sel poivre

3 cs d’huile d’olive

2 cs de vinaigre de vin

Préparation :

  • réalisez la vinaigrette
  • émincez les oignons
  • faire cuire les lardons et les oignons jusqu’a ce qu’ils soient dorés
  • égouttez les lentilles et faite les chauffez doucement dans une casserole
  • retirez du feu et laissez tiédir
  • ajoutez les lardons et les oignons puis la vinaigrette
  • parsemez de persil haché

Entrée #4

Bruschetta de pain de mais épinard ricotta menthe et pignons

Ingrédients – Pour 4 personnes :

500 kg d’épinard

2 brins de menthe

1 boite de ricotta

8 tranches de pain de mais

1 cs de pignon

huile d’olive

sel poivre

Préparation :

  • faire griller les tranches de pain
  • cuire les épinards à l’anglaise et égouttez le
  • hachez les finement
  • hachez la menthe
  • mélangez la ricotta avec l’épinard la menthe , salez poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive
  • tartinez les tranches de pain de mais avec ce  mélange puis parsemez de pignons de pain

Entrée #5

Taboulé de choux fleur

Ingrédients – Pour 4 personnes :

1 chou-fleur blanc, serré et ferme

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

un peu de ciboulette

le jus de 2 citrons (15 cl minimum)

1 petit oignon haché (environ 60 g)

200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)

20 cl d’huile d’olive

80 g de raisins de Corinthe

sel, poivre

50 g de pignons

Préparation :

  • Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
  • Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).
  • Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.
  • Mélanger tous les ingrédients à l’exception des pignons.
  • Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.
  • Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.

Plat #1

Maquereaux et salade de tomates cuites aux olives noires

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 maquereau

2 cs d’olive noires hachées

Du paprika en poudre

De l’huile

2 gousses d’ail

1 poivron vert

2 grandes boîtes de tomates pelées

Préparation :

  • préchauffez votre four a 180 °
  • dans un plat placez les maquereaux salez poivrez et versez un filet d’huile d’olive
  • cuire pendant 15 minutes
  • Laver et couper le poivron vert en petits dés.
  • Dans une casserole, les faire frire dans de l’huile, puis les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  • Ouvrez les 2 grandes boîtes de tomates pelées, les nettoyer et les couper en petits morceaux dans un faitout ou une grande casserole. Il faut aussi bien enlever le jus.
  • Ensuite, faire chauffer sur feu moyen pendant environ 1h, en remuant régulièrement. Si les tomates lâchent beaucoup de jus, il faut l’enlever à l’aide d’une louche.
  • Une fois que les tomates sont assez cuites, les enlever du feu. Dans une grande poêle, mettre un fond d’huile, puis les deux gousses d’ail coupés en très petits dés. Les faire bien revenir à feu doux. Ajouter ensuite les tomates, toujours à feu doux, pendant environ 30 minutes, tout en remuant régulièrement.
  • Enfin, quand c’est bien cuit, éteindre le feu et rajouter les dés de poivron vert frits et un peu de paprika en poudre.

Plat #2

Echines de porc grillées et artichauts poivrade grillés

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 échine de porc

2 bottes d’artichauts poivrade

sel poivre du moulin

huile d’olive

Préparation :

  • Dans un grill faire cuire les échines et parsemez de poivre du moulin
  • parez les artichauts et faite les revenir dans une poêle chaude huilée, salez et poivrez

Plat #3

Brandade de morue

Ingrédients – Pour 4 personnes :

500 g de morue salée (sous vide)

500 g de pommes de terre

1 bouquet de persil non frisé

huile d’olive

ail

sel poivre

Préparation :

  • Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l’eau régulièrement).
  • Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.
  • Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l’ail pilé et le persil haché.
  • Ajouter petit à petit l’huile d’olive
  • Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.
  • Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.

Plat #4

Boulettes de chair à saucisse et légumes en ragout

Ingrédients – Pour 4 personnes :

500 gr de chair a saucisse

1 aubergine

2 cougettes

1 grosse boite de tomates pélées

2 oignons

6 pommes de terre

3 cs de persil haché

sel poivre

2 cc de piment doux

huile d’olive

Préparation :

  • formez des boulettes de chair à saucisse et faite les dorer rapidement a la poêle
  • lavez et coupez tous les légumes de taille égale
  • dans une cocotte versez de l’huile d’olive et faire revenir les légumes
  • a mi-cuisson ajoutez la boite de tomates pelées les boulettes de chair à saucisse et le piment
  • salez poivrez et laissez mijotez entre 15 et 20 minutes à feu doux

Plat #5

Flan de courgettes thon et tomates cerises

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes

25 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 boite de thon

1 barquette de tomates cerises

herbes aromatiques

sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 210°
  • Egouttez le thon
  • Lavez et coupez les tomates
  • Faites cuire les courgettes à la vapeur environ 10 min, égouttez bien (voir, pressez-les pour qu’elles rendent un maximum d’eau).
  • Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et incorporez les herbes.
  • Beurrez un moule à cake, tapissez le fond avec un peu du mélange, ajoutez-y une couche épaisse de courgettes avec le thon émiétté et les tomates et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Faites cuire au four 40 min.
  • Démoulez votre flan dès la sortie du four.

 

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