Cette semaine dans nos menus sans gluten les courges subliment l’automne!

La courge en 3 vertus :

• Troubles de la prostate : utilisé contre l’hypertrophie bénigne de la prostate, le pépin de courge améliore le fonctionnement du système urinaire, inhibe la testostérone et réduit la prolifération des tissus.
• Système cardio-vasculaire : fait baisser la pression artérielle. Réduit les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, maux de tête…).
• Anémie, fatigue : la richesse en fer et en autres oligoéléments de la graine de courge permet de lutter contre l’anémie, la fatigue et de renforcer le système immunitaire.

Entrée #1

Courge râpée suprêmes d’agrumes, sauce thai

Ingrédients :

½ courge

2 oranges

1 oignon nouveau

1 cc de gingembre frais râpé

½ cc de piment

1 cs de sauce soja sucré

1 citron vert

2 cs d’huile d’olive

Préparation:

• Réalisez la sauce en mélangeant la gingembre avec la piment, la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile d’olive.
• Pelez les oranges à vif et retirez les suprêmes.
• Émincez l’oignon.
• Râpez la courge.

Entrée #2

Rosty de mais sauce tomate épicée

Ingrédients :

2 boites de mais

1 oignons doux

½ blanc de poireau

2 œuf

1 sachet de gruyère

1 cs de farine de sarrasin

1 brique de sauce tomate

1 cs de balsamique

½ cc de purée de piment

1 cc de sucre roux

Ingrédients:

• Ciselez l’oignon et émincez le poireau.
• Mélangez les avec le mais égoutté, les oeufs, la farine et le gruyère.
• Huilez une poêle et déposez une cuillère à soupe de ce mélange laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
• Réalisez la sauce en mélangeant dans une casserole à feu doux, la sauce tomate, le balsamique, le piment le sucre roux.

 

Entrée #3

Blinis à la farine de châtaigne, hadock poché et crème ciboulette échalote

Ingrédients :

1 filet de haddock

1 lt de lait

1 échalote

1 petit pot de crème fraiche

4 brins de ciboulette

150 g de farine de chataigne

2 oeufs

10 g de levure de boulanger

20 cl de lait

sel

beurre

Préparation:

• Réalisez l’appareil à blinis en mélangeant la farine avec les oeufs la levure et le sel.
• Faite cuire les blinis dans une poêle chaude avec du beurre.
• Ciselez la ciboulette et l’échalote et mélangez les à la crème, salez et poivrez.
• Faites pocher le haddock dans le lait et déposez le sur les blinis puis ajoutez la crème ciboulette échalote.

Entrée #4

Caviar d’aubergine

Ingrédients :

2 aubergines

2 cc de curry

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°.
• Coupez les aubergines en 2 et striez l’intérieur, salez poivrez saupoudrez de curry et versez un filet d’huile d’olive.
• Enfournez pendant 30 minutes.
• Retirez la chair de l’intérieur des aubergines et concassez la au couteau, ajustez l’assaisonnement et laissez refroidir.

Entrée #5

Poireaux grillés et crevettes sautées citron gingembre

Ingrédients :

2 poireaux crayons

12 crevettes

2 citrons

1 cc de gingembre

2 échalotes

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°.
• Ciselez les échalotes.
• Décortiquer les crevettes, et faite les sauter avec l’échalote et le gingembre. Déglacez avec le jus de citrons.
• Lavez et coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur.
• Placez les poireaux dans un plat, salez poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
• Enfournez pendant 30 minutes.

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plat #1

Poulet rôti 4 épices et citron confit, poêlée de potimaron cannelle amande et raisins

Ingrédients :

1 poulet

3 citrons confis

1 bouquet de thym

3 cc de 4 épices

1 petit potimaron

1 poignée d’amande éffilées

1 poignée de raisins sec

canelle

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°.
• Pelez et coupez le potimaron en dés.
• Coupez 2 citrons confis en 4 et insérez les dans le poulet avec le thym salez et poivrez.
• Huilez la peau du poulet saupoudrez le de 4 épices, coupez le dernier citron en rondelles et déposez les sur le poulet.
• Faites sauter le potimaron avec les amandes et les raisins et saupoudrez de cannelle, salez et poivrez.

plat #2

Risotto aux petits légumes et tuiles de parmesan

Ingrédients :

300 gr de riz arborio

1 oignon

2 verres de vin blanc sec

1 oignon

1 lt de bouillon de légumes

30 gr de beurre

2 sachets de parmesan

1 courgette

1 carotte

1 poivron rouge

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Ciselez l’oignon.
• Lavez et coupez les légumes en petits dés lui faite les revenir dans de l’huile d’olive.
• Faites suer l’oignon dans une cocote, ajoutez le riz et faites le nacrer puis mouillez avec le vin blanc et remuer jusqu’à absorption.
• Mouillez avec le bouillon de légumes et remuer régulièrement jusqu’a ce que le riz soit cuit.
• Montez le risotto avec le beurre et le parmesan et ajoutez les légumes salez et poivrez.

plat #3

Encornet grillés beurre de citron vert et verveine pommes de terre sautées à l’ail rose

Ingrédients :

8 petits encornets

50 gr de beurre

2 citrons verts

1 branche de verveine

8 pommes de terre type agatha

2 gousses d’ail rose

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Hachez le verveine et pressez les citrons verts.
• Faite dorer les encornet dans le beurre, ajoutez la verveine et déglacez avec le citron, salez poivrez.
• Hachez l’ail.
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en dés, et faite les sauter avec l’ail. Salez et poivrez.

plat #4

Filet mignon au cidre pommes cuites et panais rôtis

Ingrédients :

600 gr de filet mignon

1 bouteille de cidre doux

4 oignons doux

3 pommes

1 cs de moutarde en grains

3 gros panais

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Épluchez et coupez les oignon en deux.
• Coupez le filet mignon en tronçons.
• Pelez les pommes et coupez les en gros dés.
• Pelez les panais et coupez les en morceaux.
• Faites dorer les morceaux de filet mignon dans une cocotte avec un pue d’huile, ajoutez les oignons et les pommes et laissez compotes.
• Déglacez avec la bouteille de cidre et cuire à feu doux 35 minutes, salez et poivrez.
• Placez les panais dans une plaque à rôtir, salez et poivre et versez un peu d’huile et cuire 30 minutes à four chaud.

plat #5

Saumon pané aux corn flakes, compoté de citron et gingembre et écrasé de pommes de terre

Ingrédients :

4 pavés de saumon

Corn flake nature

2 citron

1 cs de sucre roux

1 cc de gingembre râpé

8 pommes de terre

40 gr de beurre

1/1 brique de crème fleurette

sel poivre

huile d’olive

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°.
• Pilez les corns flakes.
• Salez et poivrez le saumon , badigeonnez les d’huile et roulez les dans la poudre de corn flakes.
• Cuire les pommes de terre, puis écrasez les avec le beurre et la crème, salez et poivrez.
• Pelez à vif les citrons et coupez les en morceaux faites les compoter dans une casserole avec un peu d’eau, le sucre et le gingembre.
• Chauffez une poêle et snackez le saumon vivement sur chaque face. Il doit être encore cru a coeur.

Finalement pas le temps de faire les courses ni de cuisiner ?

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