Menu équilibré, 5 idées de repas équilibré (objectif céleri rave)

Cette semaine dans nos menus équilibrés le céleri rave ravira vos papilles !

Le céleri rave en 3 vertus :

  • Aide la perte de poids :
    L’apport énergétique de ce légume est très faible : seulement 16 kcals pour 100 grammes donc le consommer (même en quantité importante) n’augmentera pas ou très peu votre apport calorique journalier.
  • Aide la sécrétion d’urine :
    Ce légume élimine l’excès de liquide dans le corps grâce au potassium et au sodium que celui-ci contient. Il présente un effet diurétique important.
  • Augmente le désir :
    Cette plante a longtemps été utilisé comme un aphrodisiaque naturel d’où son nom selenon (« sele » qui signifie « lune »). De nombreuses études ont démontré que les tiges de céleri augmentent la production de testostérone, hormone sexuelle masculine très active et favorise la libération d’androstérone (hormone stéroïdienne).

Entrée #1

Velouté de céleri, lomo grillé, chips de carottes et croûtons à l’ail

Ingrédients – Pour 4 personnes :

1 céleri rave

12 tracnhes de lomo

1 carotte

1 lt de lait entier

½ baguette

muscade

1 gousse d’ail

sel poivre

huile d’olive

Préparation :

  • Pelez le céleri et coupez le en morceaux.
  • Faites cuire le céleri à feu doux dans le lait, salez et poivrez puis passez le tout au blender.
  • Pelez la carottes et coupez la en rondelles fine à la mandoline.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Placez les rondelles de carottes sur un papier cuisson, salez poivrez, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 30 minutes.
  • Coupez la baguette en rondelles et faite les griller au four puis frottez les avec l’ail .

Entrée #2

Nid de poireaux grillés, lardons fermiers et petits Paris sautés

Ingrédients – Pour 4 personnes :

2 petits poireaux

4 tranches de lard épais

500 gr de champignons de Paris

sel poivre

huile d’olive

Préparation :

  • Lavez et parer les poireaux puis incisez les en 4 dans la longueur.
  • Placez les dans une plaques avec du sel et versez un filet d’huile d’olive, cuire à four chaud 20 à 25 minutes.
  • Faites griller les tranches de lard dans une poêle chaude puis coupez les en lardons d’un cm de large.
  • Lavez et émincez les champignons et faites les sauter dans la poêle qui à servi aux lardons.
  • Roulez les poireaux en nid et placez les champignons et les lardons à l’intérieur.

Entrée #3

Salade d’Amandine tièdes, filets de maquereaux, échalotes au vinaigre et sauce moutarde

Ingrédients – Pour 4 personnes :

8 pdt amandine moyennes

2 boites de filet de maquereaux au vin blanc

2 échalotes

1 tasse de vinaigre de cidre

2 cs de vinaigre de cidre

3 cs d’huile d’olive

1 cs de moutarde de dijon

sel poivre

Préparation :

  • Réalisez la sauce à la moutarde.
  • Ciselez les échalotes et faites les mariner dans le vinaigre.
  • Cuire les pommes de terre puis épluchez les et coupez les en morceaux.
  • Emiettez le maquereau.
  • Mélangez tous les ingrédients avec la sauce puis parsemez d’échalotes au vinaigre.

Entrée #4

Millefeuille de Tome des Pyrénées, pommes et crème à la muscade, bouquet de mâche

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 feuilles de brick

1 pomme granny

120 gr de tome des Pyrénées

1 pot moyen de crème fraîche

4 poignées de mâche

muscade

sel poivre

2 cs de vinaigre balsamique

3 cs d’huile d’olive

Préparation :

  • Coupez 4 rectangles dans chaque feuille de bricks.
  • Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive au pinceau.
  • Faites les dorer dans un four chaud.
  • Lavez et coupez les pommes en allumettes.
  • Faites des copeaux de Tome.
  • Fouettez la crème, salez poivrez et ajoutez de la muscade selon votre goût.
  • Réalisez la vinagrette.
  • Montez le millefeuille en posant un peu de crème sur le premier rectangle de brick puis ajoutez le fromage et la pommes et recommencez l’opération pour les 4 millefeuilles.

Entrée #5

Salade de betterave, feta, échalotes et roquette

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 betteraves

1 feta

1 grosse échalote

4 poignées de roquette

sel poivre

2 cs de vinaigre de framboise

3 cs d’huile d’olive

Préparation :

  • Réalisez la vinaigrette.
  • Coupez les betteraves et la fêta en dés.
  • Ciselez les échalotes
  • Mélangez les ingrédients avec la roquette et

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Plat #1

Magret de canard au cassis et mousseline de céleri à la muscade, oignons confits

 

Ingrédients – Pour 4 personnes :

2 magrets de canard

1 céleri

1 lt de lait entier

30 gr de beurre noisette

muscade

2 oignons rouge

1 barquette de cassis

vinaigre balsamique

2 cs de miel

fond de veau

sel poivre

huile d’olive

Préparation :

  • Pelez et coupez le céleri en morceaux et faite le cuire dans le lait.
  • Egouttez le, mixez le avec le beurre noisette et ajoutez la muscade . Salez et poivrez.
  • Pelez et émincez les oignons et faite les fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
  • Strier le gras du magret et faites dorer les magrets dans une poêle très chaude puis laissez les cuire en fonction de la cuisson souhaitée puis retirez les magrets.
  • Déglacez avec un peu de vinaigre balsamique, ajoutez le cassis et faites les cuire à feu moyen, mouillez avec un peu de fond de veau et laissez réduire, rectifier l’assaisonnement.

Plat #2

Aiguillettes de poulet lardées, écrasé de carottes et pdt au paprika

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 filets de poulet

2 barquettes de poitrine fumée

500 gr de carottes

½ lt de lait

40 gr de beurre salé

500 gr de rates

paprika

sel poivre

huile d’olive

Préparation :

  • Coupez les filets de poulet en deux dans la longueur.
  • Enroulez les dans la poitrine fumée.
  • Faites les cuire dans une poêle chaude jusqu’a ce que la poitrine soit dorée.
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites les suer avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le lait laissez cuire à feu doux puis égouttez les et écrasez les. Salez et poivrez.
  • Lavez les pommes de terre, coupez les en morceau, placez les dans un plat, salez poivrez saupoudrez de paprika et versez un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez les pendant 30 minutes à 180°.

Plat #3

Pavé de saumon miel paprika et riz madras

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

miel

paprika

500 gr de riz

1 cc de curcuma

1 pomme

1 poignée de raisins

1 poignée d’amande éffilées

1 oignon rouge

sel poire

huile d’olive

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Placez les pavés sur une grille avec du papier cuisson, salez poivrez badigeonnez de miel puis saupoudrer de paprika.
  • Cuire 15 minutes.
  • Cuire le riz et égouttez le.
  • Pelez, ciselez et faire dorer les oignons dans un peu d’huile.
  • Lavez et coupez la pomme en brunoise.
  • Mélangez le curcuma dans le riz ajoutez les oignons, les amandes, les raisins et les pommes.

Plat #4

Côtes de porc miel moutarde, patate douce rôties et sauce crème ciboulette

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 côtes de porc desossées

4 cs de miel

4 cs e moutarde

2 cs de balsmique blanc

2 cs d’huile d’olive

4 patates douces

1 pot de crème fraiche

½ botte de ciboulette

sel poive

huile d’olive

Préparation :

  • Faites la marinade avec l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel, salez poivrez et faites y mariner les cotes 20 minutes.
  • Faites cuire les côtes à feu moyen 3 minutes de chaque coté.
  • Lavez et enfermez les patates douces dans de l’aluminium et faites les cuire 35 minutes.
  • Ciselez la ciboulette et mélangez la avec la crème fraiche salez et poivrez.

Plat #5

Couscous boulettes

Ingrédients – Pour 4 personnes :

500 g de viande de bœuf hachée

6 merguez

1 kg de légumes à couscous

200 g de pois chiches

1 oignon

1 œuf

100 g de chapelure

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’épices à couscous

sel poivre

Préparation :

  • Évidez les merguez, mélangez la farce des merguez avec la viande haché.
  • Ajoutez l’œuf et la chapelure malaxez le tout. Salez et poivrez à votre convenance. Formez des boulettes.
  • Émincez l’oignon et faites le revenir au wok avec l’huile d’olive puis ajoutez les boulettes et faites revenir le tout 3 à 4 min réservez en suite dans un plat.
  • Dans le même wok faites revenir les légumes avec le jus de cuisson des boulettes.
  • Ajoutez les pois chiches et les épices à couscous.
  • Couvrir d’eau et ajoutez les boulettes et laissez mijotez 15 à 20 min.

 

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La recette de la semaine
Nom du plat
Velouté de céleri, lomo grillé, chips de carottes et croûtons à l'ail
Publié le
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