Menu light, 5 idées de repas light (objectif poireau)

Cette semaine dans nos menus light le poireau vous séduira comme jamais !

Entrée#1

Soupe de poireaux coco curry

Ingrédients – Pour 4 personnes :

1 kg de blanc de poireaux

2 cc de pâte de curry rouge

bouillon de légumes

2 échalotes

1 brique de lait de coco

sel poivre

huile d’olive

 

Préparation :

  • Faire revenir les échalotes et les poireaux émincés dans une casserole.
  • Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir quelques minutes puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco.
  • Mixer le tout.
  • Ajuster l’assaisonnement.

Entrée#2

Salade de radis, avocat et pomelos

Ingrédients – Pour 4 personnes :

1 radis long

3 avocats

2 pomelos

2 cs de balsamique blanc

3 cs d’huile d’olive

sel poivre

 

Préparation :

  • Réaliser la vinaigrette.
  • Prélever les suprêmes de pomelos.
  • Passer le radis à la mandoline.
  • Prélever la chair d’avocat et découper en dés.
  • Mélanger tous les ingrédients délicatement et verser la vinaigrette.

Entrée#3

Salade d’épinards, betterave, feta et pignon

Ingrédients – Pour 4 personnes :

1 sachet de pousses d’épinard

4 betteraves cuites

1 feta

2 poignées de pignons

2 cs de balsamique blanc

3 cs d’huile d’olive

sel poivre

 

Préparation :

  • Réaliser la vinaigrette.
  • Torréfier les pignons à la poêle.
  • Mélanger les betteraves taillées en julienne, la feta émiettée, les pousses d’épinard et les pignons.
  • Verser la vinaigrette.

Entrée#4

Tartare de thon cru, citron, oignon doux et gingembre

Ingrédients – Pour 4 personnes :

400 gr de thon cru

2 citrons verts

2 oignons doux

1 cc de gingembre émincé

1 cc de miel

2 cs d’huile d’olive

 

Préparation :

  • Émincer l’oignon finement.
  • Détailler le thon en petits dés.
  • Prélever les suprêmes d’un citron.
  • Réaliser la sauce avec le gingembre râpé le miel l’huile d’olive l’oignon et le jus du citron restant.
  • Mélanger tous les ingrédients.

Entrée#5

Jambon macédoine au fromage blanc

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 tranches de jambon blanc sans couenne

2 boites moyennes de macédoine

1 échalote

ciboulette

2 cs de vinaigre de cidre

3 cs de fromage blanc 0%

sel poivre

 

  • Égoutter la macédoine.
  • Couper le jambon en dés.
  • Mélanger le fromage blanc le vinaigre le sel et le poivre. Ajouter l’échalote émincée et la ciboulette ciselée.

Mélanger tous les ingrédients.

 

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Plat#1

Fondue de poireaux et Saint Jacques snackées au citron

Ingrédients – Pour 4 personnes :

12 noix de saint jacques

4 blancs de poireaux

1 verre de vin blanc

1 citron jaune

huile d’olive

sel poivre

 

Préparation :

  • Préparer la vinaigrette.
  • Émincer les poireaux et les faire fondre.
  • Snacker les Saint-Jacques.
  • Poser 3 noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux et arroser de vinaigrette.

Plat#2

Filet de merlu et courge spaghetti rôtie

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 filets de merlu

1 grosse courge spaghetti

sel poivre

huile d’olive

1 citron jaune

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C et cuire la courge spaghetti coupée en 2 pendant 20 minutes. Prélever le coeur. Saler. Poivrer.
  • Déposer les filets dans un plat. Verser un filet d’huile d’olive, le jus de la moitié d’un citron, saler poivrer.
  • Déposer une tranche de citron sur chaque filet et enfournez 10 minutes.

Plat#3

Ceviche d’espadon au jalapeno et riz noir

Ingrédients – Pour 4 personnes :

600 gr d’espadon

2 cs de sauce jalapeno vert

3 citron vert

1 gousse d’ail

1 échalote

½ botte de persil

360 gr de riz noir

sel poivre

huile d’olive

 

Préparation :

  • Cuire le riz.
  • Couper l’espadon en petits dés et l’arroser du jus d’un citron et d’huile d’olive. Saler. Poivrer. Ajouter la sauce jalapeno, l’échalote émincée, le persil ciselé. Laisser mariner 30 minutes.
  • Déposer l’espadon sur un lit de riz ou bien mélanger le tout.
  • Rectifier l’assaisonnement.

Plat#4

Tomates farcies poulet et basilic sarrasin

Ingrédients – Pour 4 personnes :

4 tomates à farcir

4 escalopes de poulet

1 oignon

1 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

1 boite de pulpe de tomate

200 gr de sarrasin

sel poivre

huile d’olive

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire le sarrasin.
  • Vider les tomates et garder la pulpe.
  • Émincer l’ail, l’oignon et le poulet. Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile.
  • Ajouter la pulpe de tomate hachée ainsi que la boîte de pulpe de tomate et le basilic émincer grossièrement.
  • Saler poivrer.
  • Mélanger tous les ingrédients et farcir les tomates.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur les tomates farcies avant de les enfourner pour 15 minutes.

Plat#5

Onglet grillé tomate, ail rose et brocoli vapeur

Ingrédients – Pour 4 personnes :

600 gr d’onglet de bœuf

2 gousses d’ail

½ lt de sauce tomate

2 brocolis

sel poivre

huile d’olive

 

Préparation :

  • Détailler les têtes des brocolis et cuire à la vapeur.
  • Faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la sauce tomate.
  • Assaisoner.
  • Réaliser les onglets. Dans une poêle bien chaude les saisir rapidement de chaque côté. Saler. Poivrer.

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